Destination Gravona

Romain Aicardi

C’est un passionné ! Il vibre au fil des rencontres, des dégustations et des discussions... Attaché à son île, à sa terre et à ses produits, il aime « les gens » qui les magnifient et apporte une attention particulière dans ses choix pour son restaurant niché au-dessus d’Ajaccio à Cuttoli Corticchiato. Il mêle jardin et maquis dans sa cuisine et son parmentier de sanglier ne peut laisser indifférent ! Étoile montante de la gastronomie corse et sommelier passionné, son seul dilemme est là aujourd’hui : chef ou sommelier ?

Crédit Photo : Marie Massei

Vins

L’AOP Ajaccio

En harmonie avec la cuisine du chef Romain Aicardi-Crucciani, du Sole e Monte à Cuttoli, une sélection de vins de l’AOP Ajaccio comblera vos papilles. Un accord régional autour des vins rouges et rosés sélectionnés pour l’occasion. Cette zone de production est réputée pour son cépage principal, le « Sciaccarellu », qui confère une grande finesse et beaucoup d'élégance aux vins. L’AOP Ajaccio s’étend sur 270 ha de vignes situés sur le littoral ouest de l’Ile, le long des golfes du Valinco, d’Ajaccio et de Sagone. A l’instar des vins corses, les vins d’Ajaccio bénéficient d’une influence à la fois maritime et montagnarde.