A Dulcezza à Folelli / L'Odéon à Bastia / Zia Maria
Vendredi 6 octobre
Carlu Maria Geronimi, Sébastien Poggi, Roxane Paoli
Pour Arte Mare, deux cuisiniers, une créatrice de pâtes fraiches, Sébastien Poggi de l’Odéon, Carlu Maria Geronimi de A Dulcezza et Roxane Paoli de Zia Maria ont réuni leurs talents. Une joyeuse équipe férue de cuisine ! Sébastien est issu d’une famille de restaurateur. Prenant conscience que la cuisine est sa véritable passion, il reprend en 2016 les commandes de l’affaire familiale L’Odéon où il s’attache à mettre en avant les produits locaux. Carlu Maria, guidé par les goûts de son enfance, crée en 2016 A Dulcezza sa table du terroir. Sa cuisine met en avant les produits labélisés de sa région. Roxane, dès son plus jeune âge, au contact de ses grands-mères, se prend de passion pour la cuisine. Elle donne naissance en 2021 à Zia Maria la fabrique de pâtes Fattu in Casa aux valeurs d’antan. Ces authentiques réalisations se retrouvent très rapidement sur les plus belles tables bastiaises ainsi que dans les cuisines des Pastalovers.
Une belle histoire de transmission et de partage !
Menu
Gravlax pêche locale / Citron / Herbe fraîche
Cannelloni verde de Zia Maria / Burrata / Légumes bio Pratali / Jus vert
Agneau de 14h de Jérôme Pasqualini / Carottes bio Pratali / Noisettes de Cervione / Romarin
Tuttu cafè
Vins
Accords mets & Pietra
Une cuisine à quatre mains, avec les chefs Sébastien Poggi et Carlu-Maria Geronimi de l’Odéon et A Dulcezza, viendra valoriser les produits de la Brasserie Pietra. La bière, cette boisson ancestrale, mérite vraiment d’être appréciée pour toutes les subtilités qu’elle révèle à travers la magie des accords proposés. Une sélection de trois créations de la Brasserie Pietra vient sublimer les recettes du jour : Une mise en bouche fine et légère avec la Summer Session IPE, un accord de puissance avec la Double Blend Ale puis un mariage harmonieux avec l’Amandula.
Les vins de Corse seront aussi à l’honneur pour un mariage plus traditionnel.
Avec l’aimable soutien de notre partenaire : PIETRA
48 euros par personne
Salle de congrès, théâtre de Bastia
2 horaires de service 19h et 20h30
Uniquement sur réservation au 06 72 27 47 18