Magistrate
Juge au tribunal de grande instance de Meaux, puis magistrate au Service des affaires européennes et internationales du ministère de la justice ; Hélène Davo intègre ensuite le Haut-Commissariat des Nations unies aux droits de l'homme à Bogota, où elle est en charge des enquêtes sur les violations graves au droit humanitaire international.
Magistrate de liaison en Espagne où elle a géré la coopération judiciaire entre la France et l’Espagne, dans le domaine de l’ETA et du crime organisé. Juge d’instruction au tribunal de grande instance de Paris et présidente de la 16ème chambre de ce tribunal (affaires de terrorisme et de criminalité organisée). En 2017, elle rejoint le cabinet de la ministre de la Justice en qualité de directrice adjointe. En 2019, elle devient Conseillère Justice du président de la République. En 2022, elle est nommée première présidente de la Cour d’appel de Bastia.