Destination Sud Corse

Le Vermentino

Le Vermentino est le cépage idéal pour accompagner la cuisine du Chef Gérald Larrieu dont la cuisine est orientée vers la mer. Le Vermentino est un des plus grands cépages méditerranéens !  Il s’exprime divinement en Corse mais on le retrouve également en Sardaigne, en Toscane, en Ligurie, en Provence et plus rarement dans l’autre hémisphère… C’est le principal cépage des vins blanc de Corse, il possède de nombreuses vertus. Il s’adapte et retranscrit parfaitement l’identité des sols et il représente à lui tout seul la diversité du terroir insulaire. Il possède une grande capacité au vieillissement mais il garde en lui une forte personnalité, une vraie spécificité. Le Vermentino jeune est souvent fin, vif, fleuri voire fruité. Il sait évoluer dans le temps en prenant des notes plus minérales. On le retrouve parfois sous des aspects plus riches et complexes, c’est le terroir et l’art du vigneron qui feront la différence !